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Baies de Szechuan

Baies de Szechuan

CHF 16.00

Baie de Ching Shih

Description : Les Baies de Szechuan, réputées depuis l'antiquité chinoise, sont issues d’arbustes de la famille des agrumes. Elles sont souvent associées à des saveurs citronnées, rappelant le citron, l'orange ou le pamplemousse. La particularité des Baies de Szechuan réside dans leur capacité à offrir une légère sensation anesthésiante sur la langue, précédée par un profil aromatique piquant. L’enveloppe de la baie est la seule partie consommable, les graines noires étant dures et amères.

La légende raconte que ...

... Dans les eaux tumultueuses de la Mer de Chine, naviguait la redoutable pirate Ching Shih, la Dame de la Mer. À la tête d'une flotte de plus de mille navires, elle était un mystère et une terreur pour ceux qui osaient traverser son domaine. Mais sa baie, un lieu entouré de légendes, était son trésor le plus précieux. On raconte qu’au cœur de la baie, les eaux calmes dissimulaient des abysses profonds où reposaient les âmes des marins vaincus. Aujourd'hui encore, les marins parlent encore de la Baie de Ching Shih non sans crainte, où les eaux calmes peuvent, à tout moment, engloutir les malheureux. Certains prétendent que lors des nuits orageuses, on peut encore entendre le cri de la Dame de la Mer, un écho lointain de la puissance et de la passion qui autrefois régnaient sur ces eaux mystérieuses.

 

Ceci n'est qu'une histoire, une légende... Mais dans chaque légende réside un part de vérité

 

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Seulement 29 pièces en stock

Specifications

Profil aromatique

Une saveur unique et complexes d'agrumes, de camphre, d'anis de saveurs fleuries et de bois exotiques. Légèrement anesthésiant.

Conseil d'utilisation

Il est conseillé de les broyer au mortier juste avant dégustation pour en libérer tout le potentiel aromatique. Evitez de les exposer à une cuisson prolongée pour prévenir toute amertume indésirable.

Fun Facts

Au XIIIe siècle, le poivre du Szechuan a été introduit en Europe grâce à l'explorateur Marco Polo qui l'a ramené à Venise. Bien qu'il ait été apprécié par la noblesse italienne pour une période, son usage culinaire s'est estompé, pour ne reprendre qu'au XIXe siècle.

Conservation 

Pour garantir la fraîcheur et la saveur du produit, conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Associations culinaires :

Terrine de foie gras : La saveur unique des baies offre un contraste surprenant avec la richesse du foie gras.

Canard et porc : A essayé avec le canard ou les travers de porc

Tartare de saumon : Un délice dans vos tartares de Saumon

Carpaccio de St-jacques : Les notes d'agrumes du Szechuan se marie parfaitement avec les fruits de mer. 

Mangue et Ananas: Côté sucré, Les baies de Szechuan accentuent les saveurs des fruits tel que la mangue et l'ananas.

 

 

Poids

25 gr

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