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Les sauces piquantes

Découvrez la collection "Sauces Piquantes" de La Poudrière, une sélection de sauces artisanales aux saveurs enflammées. Elles vous offriront une expérience gustative unique, idéale pour les amateurs de saveurs ardentes.

Des sauces Ardentes

Vivez une nouvelle expérience culinaires avec nos poivres d'exceptions, spécialement sélectionnées  pour leur caractéristique unique et leurs qualités

Authenticité Suisse

Notre entreprise familiale incarne la passion et l'engagement, s'assurant que chaque produit que vous recevez est imprégné d'un héritage riche et d’une grande qualité.

Artisanal

Nos sauces piquantes sont fabriquées en Suisse de manière artisanale. Peu d'ingrédients, de la qualité et du savoir-faire.

Des saveurs ardentes

Nos sauces piquantes sont ardentes ! Et c'est peu dire. Seuls les plus téméraires oseront y goûter. Mais soyez certains qu'elles apporteront à vos plats le piquant qu'il vous faut.

Un voyage gustatif atypique

Imprégnez-vous de notre univers atypique. Chaque produit vous invite à embarquer pour une aventure où saveurs et histoires s'entremêlent.

Connaissiez-vous ces Fun Facts sur les Piments ?

Variétés : Il existe des milliers de types de piments, avec plus de 140 sortes différentes rien qu'au Mexique. Ces plantes peuvent muter rapidement, et l'environnement, notamment le sol, la température et les conditions météorologiques, influence leur apparence et leur goût​.

Origine : Le piment est majoritairement originaire du sud et du centre de l'Amérique, faisant partie de la famille des Solanacées. La culture du piment est très ancienne, notamment au Mexique, où elle a été pratiquée il y a environ 7500 ans avant J.C​​.

Couleurs et Formes : Le piment peut être vert, rouge ou jaune, contenant de nombreuses graines à l'intérieur. Les différences de forme, de couleur, de goût, de puissance du piquant (due à la concentration en capsaïcine) et de taille sont notables entre les différentes espèces de piments​.

Domestication : Les piments sont parmi les premières plantes à avoir été domestiquées, avec des traces de leur utilisation remontant à plus de 6000 ans au Pérou et au Mexique​​.

Capsaïcine : La capsaïcine, composant responsable de la sensation de brûlure, est plus concentrée dans la partie du piment la plus proche de la tige. Étonnamment, seuls les mammifères sont sensibles à la capsaïcine, tandis que les oiseaux y sont immunisés, jouant ainsi un rôle crucial dans la propagation des piments sauvages en consommant et en excrétant les graines​​.

Maturité : Toutes les couleurs des poivrons représentent le même fruit à différents niveaux de maturité. Ils commencent au vert, puis deviennent jaunes et enfin rouges, bien que parfois, l'orange ou le jaune soit la couleur à pleine maturité. Les poivrons verts ont un goût plus amer car ils ne contiennent pas les mêmes produits chimiques et vitamines que les fruits plus mûrs​​.

Échelle de Scoville : Cette échelle mesure la chaleur des piments en se basant sur la concentration de capsaïcine. Initialement, le test de Scoville impliquait une dégustation humaine, mais de nos jours, la chromatographie liquide à haute performance est utilisée pour extraire la capsaïcine et calculer un score de Scoville correspondant​​.

Quels sont les principaux ingrédients de vos sauces piquantes ?

Nos sauces piquantes sont créées avec un nombre restreint d'ingrédients, car nous sommes convaincus qu'il n'est pas nécessaire de complexifier pour obtenir un produit de qualité. Poivrons, ail, huile, sel et piment habanero. Rien de plus.

Comment doit-on conserver la sauce piquante ? 

Pour maintenir la fraîcheur et la saveur optimale de nos sauces piquantes, il est recommandé de les conserver au frais, dans un endroit à l'abri de la lumière. Une fois ouverte, la sauce se conserve idéalement au réfrigérateur pour garantir une longévité maximale et préserver toutes ses qualités gustatives.

Quel est la particularité du piment Habanero ?

Originaire de la péninsule du Yucatan, le piment Habanero est renommé pour sa chaleur intense, mesurée entre 100,000 et 350,000 unités sur l'échelle de Scoville, et sa saveur fruitée. Il se décline en plusieurs couleurs et est souvent utilisé dans des salsas et sauces. Sa culture historique, datant de plus de 8 500 ans en Amérique centrale et du Sud, enrichit la tradition culinaire épicée moderne avec son piquant distinctif.

Comment peut-on faire de la sauce piquante à partir de poudre de piment ?

Il est tout à fait possible de fabriquer de la sauce piquante avec de la poudre de piment, bien que l'utilisation de produits frais soit souvent privilégiée pour obtenir une saveur plus riche et une texture plus agréable. Utiliser de la poudre de piment peut être un compromis intéressant lorsque des piments frais ne sont pas disponibles ou pour gagner du temps. 

Comment soulager le piquant des piments ?

Pour atténuer la sensation de piquant des piments, l'usage de produits laitiers comme le yaourt ou la crème est courant, car ils neutralisent la capsaïcine, responsable du piquant​. L'acidité des agrumes comme le citron peut aussi adoucir la chaleur des piments dans les plats​. D'autres astuces incluent le mélange de sucre et d'eau, ou mâcher de la mie de pain pour un effet immédiat sur la sensation de piquant

Qu'est-ce que l'échelle de Scoville et comment est-elle utilisée ?

L'échelle de Scoville, créée en 1912 par Wilbur Scoville, mesure la force des piments via la capsaïcine, responsable de la sensation de piquant. Elle attribue des unités thermiques de Scoville (SHU) à chaque piment, indiquant leur niveau de chaleur. Elle aide les consommateurs à choisir le piquant des produits alimentaires et est utilisée dans l'industrie pour étiqueter ces produits et pour les compétitions de piments​.

Comment peut-on conserver les piments pour une utilisation à long terme ?

La conservation des piments peut être réalisée de plusieurs manières, permettant ainsi une utilisation à long terme. La congélation est l'une des méthodes les plus simples et efficaces. Elle permet de garder intacts les arômes et les saveurs du piment pendant plusieurs mois. Avant de procéder à la congélation, il est important de laver et sécher soigneusement les piments​1​​2​.

Une autre méthode traditionnelle est le séchage des piments. Cela peut être fait en les suspendant à l'air libre, que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur. Le séchage est une excellente façon de préserver la saveur des piments tout en permettant une conservation à long terme​

Quels sont les piments les plus forts du monde ?

Le piment "Pepper X" est actuellement reconnu comme le plus fort du monde avec 3,180,000 unités sur l'échelle de Scoville, créé par Ed Currie en 2017. Il est suivi par le "Carolina Reaper" avec 2,200,000 SHU, développé également par Ed Currie. Un autre piment extrêmement fort est le "Trinidad Moruga Scorpion". Ces piments sont souvent utilisés dans des compétitions et sont également appréciés des amateurs de sensations fortes​

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